آپ نے بہت زیادہ ہینگنگ ایئر ڈرپ کافی بیگ پیا ہوگا۔ ایڈوانسڈ باب میں، آپ سیکھیں گے کہ مختلف کافی بیگ فلٹر کا ذائقہ مختلف کیوں ہوتا ہے، اور ان پر بنیادی اثرات کیا ہوتے ہیں۔
"سنگل پروڈکٹ" سے مراد "سنگل پروڈکشن ایریا" سے کافی پھلیاں ہیں، جو ریڈ وائن کی طرح ہے۔ ہم عام طور پر کافی بین کا نام اس کے پیداواری رقبے کے لحاظ سے رکھتے ہیں، جیسے کہ برازیل، ایتھوپیا اور گوئٹے مالا
"ملاوٹ" سے مراد مختلف پروڈکشن ایریاز (یا ایک ہی پروڈکشن ایریا میں مختلف اقسام) سے کئی کافی بینز کا اختلاط ہے۔ مثال کے طور پر، عام "بلیو ماؤنٹین ذائقہ" ایک عام ملاوٹ والی کافی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مشہور "بلیو ماؤنٹین کافی" توازن کی خصوصیت رکھتی ہے، نہ تیزاب اور نہ ہی کڑوا۔ جب آپ "نانشن ذائقہ" دیکھیں گے، تو آپ کو سمجھنا چاہیے کہ کافی فلٹر بیگ بلیو ماؤنٹین کافی نہیں ہے، بلکہ متوازن ہے۔
واحد مصنوعات اور مماثلت کے بارے میں کوئی اچھا یا برا نہیں ہے، صرف ذائقہ اور ترجیح ہے۔ انتخاب کرنے کا واحد طریقہ زیادہ پینا ہے، خاص طور پر ایک وقت میں کئی، جو کہ آپ نے باریسٹا سے سنا کپ ٹیسٹ ہے۔
2. ذائقہ کی تفصیل دیکھیں
جب آپ کسی بھی کان کی کافی کے پیکج یا اظہار کو دیکھتے ہیں، تو آپ جیسمین، لیموں، لیموں، کریم، چاکلیٹ، شہد، کیریمل وغیرہ جیسے الفاظ دیکھ سکتے ہیں۔
یہ دراصل انفرادی کافی ڈرپ بیگز کے موجودہ ذائقہ کے رجحان کی تفصیل ہے۔ تاہم، یہ واضح رہے کہ کافی کا ذائقہ (یا بو) ایک پیچیدہ ذائقہ ہے، اس لیے مختلف لوگوں کے احساسات مختلف ہو سکتے ہیں چاہے وہ ایک ہی کپ کافی پیتے ہوں۔ یہ مابعد الطبیعات نہیں ہے، اور یہ بہت زیادہ پینے کے بعد قدرتی طور پر پایا جائے گا۔
تائیوان میں، ایک کہاوت ہے جسے "ڈیوائن کافی" کہا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ پہلی بار کافی کا واضح ذائقہ محسوس کرتے ہیں، لہذا یہ کافی کا کپ آپ کی زندگی میں الہی کافی ہے۔ اگر یہ خاص ذائقہ کی اصلاح اور اعلی معیار کی کافی کے روزانہ پینے کے لئے نہیں ہے، تو اس کا سامنا ہمیشہ ہوسکتا ہے.
تو چال زیادہ پینا ہے۔
3. علاج کا طریقہ دیکھیں
جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں کہ ہم جو کافی پیتے ہیں اسے براہ راست درختوں سے اٹھا کر مشروب نہیں بنایا جا سکتا۔ کچی کافی کی پھلیاں حاصل کرنے کے لیے گودا نکالنے کے لیے پہلے سے علاج کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایسا کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جن میں سب سے عام "دھوپ" اور "واٹر واشنگ" ہیں۔
عام طور پر، "سن شائن میتھڈ" کے ذریعے علاج کی جانے والی کافی زیادہ ذائقہ برقرار رکھ سکتی ہے، جب کہ "واٹر واشنگ میتھڈ" کے ذریعے علاج کی جانے والی کافی زیادہ خالص ذائقہ حاصل کر سکتی ہے۔
4. بیکنگ ڈگری چیک کریں۔
کچی کافی کی پھلیاں اور ایک کپ کافی کے درمیان، پروسیسنگ کے علاوہ، کافی کی پھلیاں بھون کر پانی کی مقدار کو کم کرنا بھی ضروری ہے۔
ایک ہی کافی بین کو مختلف بھوننے والی گہرائیوں کے ساتھ بھوننے سے مختلف ذائقے کی کارکردگی بھی آسکتی ہے، جو کہ کھانا پکانے سے تھوڑا سا ملتا جلتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر تمام اجزاء ایک جیسے ہیں، مختلف ماسٹر مختلف ذائقہ بنا سکتے ہیں.
مختصراً، "شیلو بیکنگ" زیادہ مقامی ذائقہ کو برقرار رکھ سکتی ہے، جب کہ "گہری بیکنگ" مستحکم کافی کی پھلیاں پیدا کر سکتی ہے، جبکہ جلے ہوئے ذائقے اور کیریمل کی طرح بو لاتی ہے۔
اتلی بھوننے اور گہری بھوننے کے درمیان "میڈیم روسٹنگ" بھی ہے، جو خاص طور پر کافی روسٹر کے تجربے اور اس بین کے بارے میں اس کی سمجھ کی جانچ کرتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 24-2022